網 絡 百 寶 箱 : 煲 靚 粥 首 選 珍 珠 米
女 孩 子 若 有 一 手 好 廚 藝 , 能 令 心 上 人 留 下 好 印 象 , 網 友 「 1976 」 就 在 香 港 討 論 區 教 大 家 6 招 熬 靚 粥 的 秘 訣 , 包 括 : 煮 粥 前 用 冷 水 浸 泡 米 粒 半 小 時 、 待 水 滾 後 才 下 米 熬 粥 、 滾 起 米 水 後 轉 慢 火 熬 粥 半 小 時 、 烹 煮 不 時 攪 拌 、 轉 文 火 後 10 分 鐘 始 加 油 煲 , 令 粥 更 滑 口 。 至 於 粥 底 及 粥 料 應 分 開 煮 , 令 粥 品 清 爽 不 渾 濁 。
曾 任 南 韓 華 克 山 莊 大 廚 的 鴻 峻 食 品 公 司 飲 食 總 監 劉 漢 明 指 出 , 網 友 的 方 法 確 可 煮 出 一 煲 靚 粥 , 但 仍 有 改 進 空 間 : 「 如 果 浸 完 米 之 後 用 油 撈 d 米 , 會 好 過 煲 起 後 先 加 油 , 因 為 每 粒 米 都 吸 收 得 好 d 、 香 滑 d 。 唔 撈 油 亦 可 撈 皮 蛋 , 效 果 差 唔 多 , 仲 有 皮 蛋 香 添 。 」
不 過 , 他 說 , 網 友 還 是 忘 了 煲 靚 粥 秘 訣 中 最 重 要 一 點 , 就 是 選 用 適 當 的 米 來 煮 粥 : 「 用 我 地 中 國 既 山 東 大 米 , 即 係 珍 珠 米 煲 出 黎 既 粥 最 靚 、 最 綿 、 最 香 口 。 如 果 冇 , 可 揀 日 本 同 台 灣 珍 珠 米 , 但 如 用 泰 國 米 , 就 算 你 有 幾 好 手 勢 , 口 感 都 差 d 。 」