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發表於 2016-08-15 13:03:29

潮州人的孟兰節

學潮人應節 食糖餅糕粿沾福氣[p=30, 2, left]2016-08-15 07:54:00 HKT[/p]





[p=30, 2, left]盂蘭節對潮州人來說並不神秘恐怖,每年一度的大型孟蘭勝會,小型的家庭祭祀,對重視家庭觀念的潮州人來說,是一個跟神明,親人和往生者的思念聯繫,說來還是個頗溫情的節日。老牌潮式糕餅店貴嶼仔和記隆主理人楊子儀,一語便道出盂蘭節對潮州人的意義,「盂蘭節是個宣揚孝道,思念好兄弟, 和大家一起共聚的活動。」從小在糕餅店長大,看著各大型的盂蘭勝會訂製的糕點祭品,再看看家中的拜拜,意義相同,只是規模大小的分別。[/p][p=30, 2, left]楊子儀回想起小時候過盂蘭節的情景,「盂蘭節大有大拜, 細有細拜,家中只放一張枱便可。會有的糕點祭品跟盂蘭勝會一樣,只是麻雀雖小,五臟俱全,沒有一座座塔,但也會盡量放齊餅糖糕包。」潮州人祭祀食品多樣化,通常都是經典禮餅 叫五色餅,再加糕和包一起祭祀,拜完神會分食,有分享祝福的意思,所以大多甜蜜蜜。而說到甜,也甜不過以糖來倒模製作的糖塔了,這一座座糖塔原來經過聽經拜拜,在儀式完成後,便會用來當糖用,拿來煮糖水跟信眾共享分食,沾上祝福的好意頭。[/p][p=30, 2, left]記者:謝翠玲攝影:許先煜[/p][img=320,0]http://static.apple.appledaily.com.hk/images/e-paper/20160813/280pix/1471076909_4120.jpg[/img]
[p=30, 2, left]也有用花生糖手工做的齋五牲。[/p]
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[p=30, 2, left]楊子儀(貴嶼仔和記隆主理人,潮州人)[/p]
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[p=30, 2, left]盂蘭勝會用的包塔和糖塔。[/p]
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[p=30, 2, left]祭品中包括糖餅糕包,這碟有杬仁明糖,淋糖和白皮綠豆沙餅。[/p]
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[p=30, 2, left]糕包品種很多,這碟由左起有福包、紙牌糕、金錢糕、老媽糕。[/p]

發表於 2016-08-15 13:04:12

潮州人過節 20分鐘炒出美味麵線[p=30, 2, left]2016-08-15 07:54:00 HKT[/p]





[p=30, 2, left]小時候家中對盂蘭節的印象便是要下樓去街燒衣,媽媽又不讓人說邪門的話,雖然說不上驚慌,但總帶點詭異的氣氛。直到近年認識了不少潮州朋友,才知道原來盂蘭節對他們來說不但不恐怖,而且是十分重視的節日習俗之一。潮州人注重傳統習俗,在太子的老米舖成興隆,打從47年前,由阿爺那代開始便參與盂蘭勝會的活動。每年在農曆七月十二,便要為「 請香爐」 的儀式先進行拜神活動,儀式結束後,全家人便要齊齊整整食一餐飯。施家負責準備拜神祭祀食物的人便是施媽媽。施唐秀麗雖然本身不是潮州人,但嫁作潮州人媳婦,多年下來也就熟習各種習俗了。「農曆7月12 日中午時份便會預備拜神,有生果、豬肉、雞、 滷水鴨,煮的有齋菜和蒸魚,最主要有飯。 陰陽陰陽啊,個個都要豐衣足食。」施媽媽說。[/p][p=30, 2, left]除了齋菜,必不能少又受仔女歡迎的還有潮州炒麵線,潮州麵線爽滑,用來炒的材料不複雜,放入魚片和芽菜卻是爽口又香口,加點辣醬便已吃得心滿意足。除了鹹食,潮州人拜神必不能少得甜食,只是以細西米加黃糖同煮的黃糖西米露,不止是一頓飯的最後點綴,也是一場甜蜜的祝福祈願。「這是潮州的習俗,潮州人最重視甜 ,祈求家庭各樣順境,平安最重要啊。」[/p][p=30, 2, left]記者:謝翠玲攝影:許先煜[/p]
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[p=30, 2, left]齋菜是盂蘭節拜神祭祀少不了的食物。[/p]
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[p=30, 2, left]齋菜食譜卡[/p]
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[p=30, 2, left]炒麵線食譜卡[/p]
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[p=30, 2, left]西米加黃糖的糖水在吃之前也會說祝福的話。[/p]
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[p=30, 2, left]施唐秀麗(施媽媽)成興隆東主,六十歲,嫁潮州人數十年[/p]

Horribleellis 發表於 2016-08-15 13:09:58

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fan府 發表於 2016-08-15 13:15:11

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ssslee 發表於 2016-08-15 14:17:26

好唔好食? ;1758;

km.yau 發表於 2016-08-15 17:33:59

農曆七月要施孤

jp_dannywong 發表於 2016-08-15 18:02:53

;fatc9_002;

fung凰 發表於 2016-08-15 20:59:23

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Gino 發表於 2016-08-15 21:22:54

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