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MaggieWong

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心情動態：

來自油麗邨

2009-03-31 21:27:17 繁简粗

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南乳蓮藕炆豬手

材料:

豬手 1隻, 蓮藕1 斤, 南乳1磚, 柱侯醬 1湯匙
乾蔥蓉 2茶匙, 蒜蓉 2茶匙, 紹酒 1湯匙

調味:
鹽約 1茶匙, 老抽 2茶匙, 片糖約半塊

預備:

1.
豬手洗淨, 出水約 5分鐘, 過冷河備用.

2.
蓮藕洗淨切小塊備用.

3.
南乳”顏”爛與柱侯醬先撈勻

做法:

1. 燒熱油鑊, 依次下乾蔥蓉、蒜蓉、南乳柱候醬爆香

2. 加豬手一同兜炒一會, 贊酒, 加入蓮藕同水至蓋過豬手面, 下調味兜勻.
3. 水滾起後收慢火, 炆約1小時, 其間要睇火, 若水份唔夠酌量加入熱水, 炆煮至豬手淋身及汁料至稀稠, 試味後可隨個人喜好酌量加入調味即可.
溫馨提示:

1. 買豬手時可要求肉檔燒淨豬毛和斬件.
2. 可因應個人喜好而調較炆煮的時間.

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